наши вкусности_рецепты. обмен опытом

[SashaAn]

Сообщение от Абырвалг про шнапс?

край бокала тонкого стекла 0,5+ литра смачиваем лаймом и делаем соляную кромку из средней-крупной соли

в бокал:
1 чайная ложка соевого соуса
3 капли тобаско
1 чайная ложка вустерского соуса
сок 1 или полутора лаймов (желательно тех, из которых сок давится )
25-50 мл текилы
0,33 - 0,5 литра пива - корона экстра, жигулевское барное или что то в этом роде

пиво без текилы - песо на ветер!

[Крутов]

Сообщение от JonnyBil аппетитно, только за 45 мин не сгорят? У меня на ВОКЕ крылья максимум мин 15 до полной готовности....

Нет Жень не сгорят, курица запекается за час, крылья за 45 мин.
Видимо все от духовки зависит.

[JonnyBil]

Лет 8-10 драников не ел, решил этот пробел загладить.
Картошку натераем на тёрке, туда яйцо, сольперец по вкусу, мука, вода-сковорода)))
Кушать со сметанкой...

[Михельсон]

Сообщение от JonnyBil вода

это лишнее

Сообщение от JonnyBil мука

чисто символически. Можно и без нее, но тогда они ломкие получатся.
А белорусы на их основе делают еще модификацию. С фаршем внутри.

[Сыщик]

Можно и я расскажу о любимом супе.

Суп сливочный Норвежский:
1 литр воды
300 г филе свежей семги или форели (можно еще отварить голову дополнительно и на основе этого бульона варить порционную рыбу)
500 г картофеля
300 г помидоров
лук порей или репчатый (1 луковица)
150 г моркови
500 мл сливок (10-20%)
соль
растительное масло
зелень по вкусу

Приготовление:
Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками или брусочками.
Семгу нарезать кубиками.
Помидоры очистить от кожицы (чтобы кожица снялась легче, можно помидоры опустить на несколько секунд в кипяток), нарезать кубиками.
В кастрюле (я использовал трехлитровую кастрюлю), на растительном масле обжарить лук и морковь.
Добавить помидоры, слегка обжарить.
Затем налить 1 литр воды (рыбного бульона от головы), довести до кипения.
Когда вода закипит, добавить картофель, немного посолить, варить 5-7 минут.
Затем добавить семгу.
Следом влить сливки. Варить до готовности картофеля (3-5 минут). Если необходимо, досолить по вкусу.
Готовый суп посыпать зеленью.

[ishvedkov]

[

Сообщение от JonnyBil Картошку натераем на тёрке, туда яйцо, сольперец по вкусу, мука, вода-сковорода)))

добавлю иностранской изюминки: можно туда же мелко-мелко порезанного бекона(прям в тесто) - будет ешо луче.
воду не надо, тут я с Михаилом полностью согласный.

[Fома]

Придется поддержать тему и... научить готовить...

Открываю воскресный канал... " Учимся готовить у Фомы"...

Начну с затравки... научу ка я Вас готовить дома РЕАЛЬНОЕ мясо... Такое мясо, которое в не каждом ресторане Вам принесут...

Такс... все сели ровненько и... открыли ушки... Я щас Вам секреты высокой кухни буду открывать...

Да, готовлю я фсё именно сам, если чё...

Сегодня, я начну с приготовки домашнего рибая...

Что для этого нужно?

1-е... хорошее мясо... Лучшее - это американское... просто, поверьте... я всё попробывал из возможных вариантов...

" class="imgmax">

Далее... грамотно нужно нарезать... Вот так...

" class="imgmax">


для грамотной нарезки нужен и инструмент соответствующий, позже покажу... а для жарки - СКОВОРОДКА правильная... Я использую такую



В качестве приправ, использую соль и смесь перцев... всё. О "перцах" чутка позже... научу, покажу, расскажу...

Раскаливаем сковороду на плите... и... выкладываем куски мяса... Вот так:



Дальше... дальше в следущих сериях...

А пока, облизываемся...

[Fома]

Итак, продолжим... Для разделки свежего мяса я использую японские ножи.

Вот такой к примеру.

" class="imgmax">

На самом деле - это дело пристрастий... Щас и керамика очень неплохая есть. Но, я люблю тяжелые... Не принципильно. Главное - острота.

В данном конкретном случае (для приготовления рибая) в качестве приправ, как говорил ранее, идет лишь соль и смесь перцев. Смесь KAMIS мне больше нравится... помол крупный получается и ароматная "подборка" приятная. Минус один - не очень удобная мельница.

" class="imgmax">

Опять же, не принципиально. Опытным путем сами подберете для себя идеальную приправу... я шел тоже "своим" путем в данном случае.

Теперь... теперь самое интересное...

Ставим сковородку на плиту и расскаливаем её. Обращаю внимание - никакого масла или ещё чего ни в коем разе! Жарим рибай на собственном жире... Это, как раз, особенность мраморного мяса.

Итак... выкладываем мясо на сковороду и обжариваем с каждой стороны по 4 минуты...

Получается вот так:

" class="imgmax">

Параллельно с началом жарки мяса на плите включаем духовку на 200 градусов... Через восемь минут от начала термоготовки снимаем сковороду с плиты, отщелкиваем ручку и... ставим в духовку...

" class="imgmax">

И... внимательно смотрим на часы... В духовке мясо должно пробыть от 4-х до 8 минут. От времени пребывания там зависит уровень прожарки... С кровью, миддл и т.д. Кроме того, время может колебаться и от свойств и качества самой духовки.

Посему, здесь не будет четких рекомендаций... Пробуйте, эксперементируйте...

Всё. Мясо готово. Можно выкладывать к гарниру и приступать к еде.

К мясу, стаканчик сухого красного в обязон...

" class="imgmax">

Ну... или шнифтерок ХО...

" class="imgmax">

Общее время от начала готовки до подачи на стол - 25 минут...

Пальчики оближешь! Приятного аппетита!

[Yarilo]

Сообщение от Fома Общее время от начала готовки до подачи на стол - 25 минут... Пальчики оближешь! Приятного аппетита!

Поехал покупать сковороду, у меня такой нет, да и мясцо надо прикупить, слава богу рядом есть Азбука и Глобус; Слав, ты сам где мясо берёшь?

[Fома]

Макс, я мясо покупаю в Метро. Рекомендую. Там всё очень свежее - реально именно "охлажденное" а не какое "другое"... Плюс, там выбор рибая есть. Австралия, Новая зеландия, ЮСА... даже липецкое мраморное мясо есть.

Кстати, сковородки я тоже именно там покупал... огромный выбор.

Будут вопросы, звони.