наши вкусности_рецепты. обмен опытом

[Mixxxa]

Вот вы химики. Дом - не завод, лучше натуральную еду(хотяб верить в это).

[skiup]

Сообщение от SashaAn селитра должна быть 100% пищевая.

Крёстная технологом на мясокомбинате работала, сказала лучше уж без неё, чем неизвестно что.

Сообщение от SashaAn у меня из штатов притащены их "наборы" пряностей,

а вот мне такие не попадались, поэтому пока всё натуральное. Немного без "изюминки", но всяко лучше чем жидкий дым!

[SashaAn]

Сообщение от skiup сказала лучше уж без неё

в принципе, правильно сказала... если не планируется хранение долгое продукта...

Сообщение от skiup но всяко лучше чем жидкий дым!

а кто сказал что в наборы моих "пряностей" входит жидкий дым?

для приготовления домашней колбасы - обязательно входит селитра... да и в джерки тоже...

з.ы. кстати, слово "ботулизм" произошло от римского botulus - колбаса как бы не на ровном месте такое придумали, верно? ;)

[SashaAn]

Сообщение от Mixxxa Дом - не завод, лучше натуральную еду

то есть, даже хлористый натрий в еду не добавляешь? без всякой химии, да?

[Mixxxa]

Сообщение от SashaAn даже хлористый натрий в еду не добавляешь?

не, это не химия, это соль.

[SashaAn]

нет сейчас "не химии" вообще нету так что вопрос не "химия - не химия", а "больше химии - меньше химии", "более вредная химия - менее вредная химия"... и т.д. и т.п.

[skiup]

Сообщение от SashaAn а кто сказал что в наборы моих "пряностей" входит жидкий дым?

Я не про наборы, а про то , что лежит на прилавках. Производителю нашему не выгодно соблюдать технологию, вот и придумали эту гадость. Говорят в некоторых странах она под запретом даже...

[MIRONOFF]

Ну вот, скатились от вкусности к химическим соединениям

[dervish]

Сообщение от JonnyBil Рецепт салата:

Ишшо один рецепт от басмачей ферганской долины
на полтора человека шакярап называется и то что у них к плову подается:
2ср помидора пару огурцов четверть(по вкусу) лука репки,все нарезаем тонко,так чтобы через нарезаемое было видно лезвие ножа, после нарезки все убираем в похл место,непосредственно за мин 10-15 до потребления все солим(по вкусу) и немножко красным перчиком опять же по вкусу посыпаем,даем вышеозначенное время постоять.
Приятного аппетита!

Сообщение от Поводырь Мне понравился "Чугунный казан 200 литров", это сколько же голодных можно накормить

Еще к такому казанку ставится и титан в придачу на примерно столько же литров для чая.Обычно такие объемы применяются для тоя(свадьбы) и др.мероприятий.
для справки: казана на 200 литров(на первое еще варят шурпу стало быть их ставят несколько) хватает примерно на 50-60 чел.

[anzor]

могу подкинуть рецепт блюда.
берем говяжий нежирный фарш, укладываем на него посередине кусочек сливочного масла и рубленную зелень, заворачиваем фарш в ладонях до полного слипания краев, что бы не вытекло масло при готовке. Далее берем свежий белый батон, срезаем с него корку и мякиш(только мякиш) трем через крупную терку. Далее обваливаем формованную котлету сначала в льезоне а потом в тертом мякише. и так 3 раза. Готовится во фри до позолоты. Осторожно есть горячим, пусть чуть остынет. Подавать можно со сложным гарниром. например кусочек помидор, кусочек огурца, горсть соленой капусты ну и естественно зелени побольше. Можно на гарнир картофель фри по деревенски(дольками) с соленым огурцом. Это блюдо получается типа котлет по киевски, но в отличие от них здесь фарш, а не филе куриной грудки и тертый хлеб не надо сушить, не надо из него делать сухари.
Да еще: котлета должна получиться овальной, т.к. в ладонях формуем.
Приятного аппетита не нашел смайлика в поварском колпаке.